Abreast

errare è umano, perseverare è diabolico!

Un po' di musica?

ERIC CLAPTON

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IL PESTO

Ancora un post di cucina o, se preferite, un'altra mia "passione alimentare": il pesto.

Ce ne sarebbero di cose da dire su questo condimento tipicamente estivo, in rete si possono trovare diverse ricette che descrivono la sua preparazione con tutti gli ingredienti necessari. Sicuramente i genovesi ne sanno più degli altri, visto che l'hanno inventato loro: dicono sia necessario avere a disposizione quel particolare tipo di basilico e non altri per ottenere un risultato degno di rilievo, che il formaggio da utilizzare debba provenire da quella particolare zona, ecc. A me è capitato di mangiare il pesto proprio a Genova, come condimento sia per la pasta che per le lasagne (squisite!), e indubbiamente il loro ha una marcia in più, gliene va dato atto!
Che io sappia, il pesto può essere utilizzato per condire la pasta, le lasagne, per farci il "minestrone" (che in realtà è pasta asciutta con patate, fagioli e zucchine o fagiolini), come condimento per la pizza e come accompagnamento per diversi piatti. Anch'io mi cimento nella sua preparazione, di tanto in tanto, e sebbene non ambisca a competere con quello ligure mi è stato detto che il risultato è comunque soddisfacente. Ovviamente non vi svelerò la mia ricetta segreta...
Degno di nota è anche il pesto alla siciliana che prevede l'aggiunta del pomodoro ai consueti ingredienti. Ho assaggiato anche quello, naturalmente in Sicilia, e ve lo consiglio.

Stasera, a cena... PASTA COL PESTO!!!

Postato da: abreast alle ore 11:37 | post e commenti | commenti (88)

LA MOZZARELLA DI BUFALA

Non poteva certo mancare un post dedicato a lei, una delle mie "passioni alimentari": la mozzarella di bufala!

Si tratta di un formaggio fresco, a pasta filata, che può assumere diverse forme: la più "classica" è quella tondeggiante, ma si possono realizzare anche bocconcini, trecce, ciliegine o nodini. In base alla forma, il peso varia tra i 20 e gli 800 grammi, anche se vi sono località in cui si realizzano trecce che arrivano a pesare qualche chilo (e sono la davvero la fine del mondo!).
Alcune caratteristiche "nutrizionali" (in 100 grammi di prodotto): acqua 56 g, lipidi 21 g, glucidi 4,6 g, ferro 0,2 mg, calcio 403 mg, fosforo 240 mg. Valore energetico: 250 Kcal.
Generalmente è preferibile da consumarsi fresca e a temperatura ambiente, MAI metterla in frigorifero perchè se ne altera irrimediabilmente il sapore. Si conserva abbastanza bene per 2-3 giorni.

Io L'ADORO! Voi?

Postato da: abreast alle ore 06:24 | post e commenti | commenti (65)

SPESA

Il mio frigorifero "langue"... con cosa lo riempiamo? Si accettano suggerimenti!

In realtà di norma non ho difficoltà ad effettuare l'approvvigionamento alimentare, anche questo post vorrebbe essere un gioco per voi lettori. Cosa vi piacerebbe trovare nel frigorifero di casa vostra? Cosa non deve assolutamente mancare e di cosa fareste molto volentieri a meno ma trovate immancabilmente, magari perchè della spesa si occupa qualcun altro al posto vostro?
Dite la vostra, al solito io dirò la mia tra i commenti in risposta alle vostre parole!

Postato da: abreast alle ore 06:28 | post e commenti | commenti (72)

LA CIPOLLA

Come preannunciato già a qualcuno di voi, ecco il secondo post sul tema della cucina avente per argomento la CIPOLLA, altro elemento per me fondamentale in tante ricette. Come ho già fatto nel caso del peperoncino, rimando a questo link per chi volesse approfondire la conoscenza di questa pianta.
Tra le tante varietà, quella che preferisco è la cipolla rossa di Tropea (vedi foto), ma mi piacciono tutte indistintamente.

Personalmente faccio un grande uso di cipolla sia cotta che cruda in diversi preparati: dal classico "sugo" ai peperoni in padella, alla amatriciana, ai risotti, come "guarnizione" per gli arrosti, come contorno assieme a fagioli, tonno, ecc. Premesso che reputo l'odore della cipolla soffritta nel burro come quello più buono in assoluto tra tutti gli odori che si sprigionano in cucina... vogliamo parlare della fantastica zuppa di cipolle? Oppure delle cipolline all'agrodolce? Oppure ancora delle cipolle gratinate?
Chi condivide con me questa "passione"?

Postato da: abreast alle ore 13:23 | post e commenti | commenti (50)

IL PEPERONCINO

Questo post inaugura la nuova categoria "cucina".
"Ecco! - starete pensando - Adesso anche Abreast si mette a fare un blog di ricette?".
A parte il fatto che, se anche fosse, non ci vedrei assolutamente niente di male visto che mi piace cucinare (e lo faccio quotidianamente!), come sempre quello che chiedo è il vostro contributo. In altre parole, sarete voi con i vostri commenti a stabilire se sarà meglio scrivere una ricetta oppure criticarne una già scritta oppure semplicemente dire la vostra sull'argomento. Si tratta semplicemente di un nuovo argomento di dibattito, insomma!
Dovendo iniziare con qualcosa di piccante per attirare l'attenzione... cosa c'è di meglio del PEPERONCINO, spezia che adoro ovunque venga utilizzata? Potrei scrivere un po' di storia di questa pianta, ma visto che c'è già chi sicuramente l'ha fatto meglio di me mi limito a citare il link da cliccare per chi volesse approfondire l'argomento.
Io mi limito ad aggiungere che, per evidenti ragioni di reperibilità legate allo stato in cui vivo, ricorro quasi esclusivamente alla varietà calabrese (non me ne vogliano gli abitanti delle altre regioni), ma ad onor del vero il peperoncino più buono in assoluto che abbia assaggiato finora è il "mitico" habanero (vedi foto) direttamente nella sua terra di origine, il Messico!

Per concludere, dopo aver assaggiato la cioccolata (rigorosamente fondente!) al peperoncino che consiglio a tutti per il gusto che lascia in bocca (e, perchè no, anche perchè dicono sia afrodisiaca...), di recente ho scoperto vicino all'ufficio una gelateria che tra i tanti gusti prepara anche il gusto "cioccolato al peperoncino"!
E' solo questione di giorni, ormai, DEVO assaggiarlo!!!

Postato da: abreast alle ore 16:44 | post e commenti | commenti (51)