Abreast

errare è umano, perseverare è diabolico!

IL PESTO

Ancora un post di cucina o, se preferite, un'altra mia "passione alimentare": il pesto.

Ce ne sarebbero di cose da dire su questo condimento tipicamente estivo, in rete si possono trovare diverse ricette che descrivono la sua preparazione con tutti gli ingredienti necessari. Sicuramente i genovesi ne sanno più degli altri, visto che l'hanno inventato loro: dicono sia necessario avere a disposizione quel particolare tipo di basilico e non altri per ottenere un risultato degno di rilievo, che il formaggio da utilizzare debba provenire da quella particolare zona, ecc. A me è capitato di mangiare il pesto proprio a Genova, come condimento sia per la pasta che per le lasagne (squisite!), e indubbiamente il loro ha una marcia in più, gliene va dato atto!
Che io sappia, il pesto può essere utilizzato per condire la pasta, le lasagne, per farci il "minestrone" (che in realtà è pasta asciutta con patate, fagioli e zucchine o fagiolini), come condimento per la pizza e come accompagnamento per diversi piatti. Anch'io mi cimento nella sua preparazione, di tanto in tanto, e sebbene non ambisca a competere con quello ligure mi è stato detto che il risultato è comunque soddisfacente. Ovviamente non vi svelerò la mia ricetta segreta...
Degno di nota è anche il pesto alla siciliana che prevede l'aggiunta del pomodoro ai consueti ingredienti. Ho assaggiato anche quello, naturalmente in Sicilia, e ve lo consiglio.

Stasera, a cena... PASTA COL PESTO!!!

Postato da: abreast alle ore 11:37 | post e commenti | commenti (88)

Commenti

#1   27 Giugno 2007 - 12:27

 

Il pesto è una delle mie salse preferite, giuro!!!
Vicino Sarzana c'è una pizzeria (arrivata terza ai mondiali) che fa anche una pizza (senza pomodoro, ovvio) con sopra il pesto e, anche se a dirla così sembra una schifezza, ti giuro che è splendida!!!!!

Visioneonirica

#2   27 Giugno 2007 - 12:34

 

mi piacerebbe tanto (ri)assaggiarla, invece, VISIONEONIRICA, altro che schifezza e schifezza! mi è capitato soltanto un paio di volte di mangiare la pizza al pesto, finora, e mi è sempre piaciuta!

abreast

#3   27 Giugno 2007 - 12:37

 

Ciao, grazie per gli auguri ;) anche se non ci conosciamo... eh eheh direttamente, ma indirettamente grazie alle varie vicissitudini tra te Lale e Kat :)
Saluti, ciaooo

senzaunameta

#4   27 Giugno 2007 - 12:58

 

Sono completamente inappetente...!!!
E' la tangente da pagare all'arrivo del caldo...ma è indubbio il buon gusto e la prelibatezza del pesto!!!!

Grazie per gli auguri, Ab...!!!!
:-)

Loreanne

#5   27 Giugno 2007 - 13:00

 

di niente, SUM, è stato un piacere!

inappetente, LOREANNE? ok che da te c'è molto più caldo di qui, però io proprio non ce la faccio ad essere inappetente, tutt'altro!

abreast

#6   27 Giugno 2007 - 13:02

 

Pizza al pesto?? Questa mi mancava!! Quasi quasi potrei proporre alle pizzerie romagnole di azzardare una pizza al ragù!! Comunque riconosco che il pesto, pur non essendo uno dei miei condimenti preferiti, è molto buono. Però vorrei assaggiare quello genovese, sono sicura che guadagnerebbe molti punti..

spippoletta

#7   27 Giugno 2007 - 13:07

 

sì, SPIPPOLETTA, pizza al pesto! io l'ho mangiata la prima volta a como, tanti anni fa, e la seconda in quel di genova... buonissima, in entrambi i casi! sto seriamente pensando di cimentarmi anch'io nella preparazione, un giorno o l'altro...

abreast

#8   27 Giugno 2007 - 14:17

 

comprate questo libro



è bellissimo
lanno letto tutti!!

utente anonimo

#9   27 Giugno 2007 - 14:19

 

questo libro qui!!!

utente anonimo

#10   27 Giugno 2007 - 14:23

 

ma il migliore di tutti i libri al mondo è questo!

utente anonimo

#11   27 Giugno 2007 - 14:24

 

ahhhhhhhhhhhhhh ma in questo modo tu ti vuoi quasi mangiare LALE e devi leggere al più presto il suo libro è meraviglioso!!!

" Essenza di Basilico"
scritto dalla mitica Alessandra Benfenati

monicamarghetti

#12   27 Giugno 2007 - 14:27

 

meglio non affrontare l'argomento, MONICA...

abreast

#13   27 Giugno 2007 - 14:28

 

questo post è un invito a nozze per Lale......

comunque... per il tuo commento che hai lasciato da me...

che ne diresti di una bella visitina???

manuelscorpione

#14   27 Giugno 2007 - 14:32

 

a me il pesto... fa schifo proprio

NIOBE7

#15   27 Giugno 2007 - 14:34

 

MANUEL, mi credi se ti dico che quando ho scritto questo post non ho minimamente pensato a lei? adesso vengo a vedere ciò che hai combinato, comunque!

ma come, NIOBE? una cosa così buona non ti piace? non ci posso credere!

abreast

#16   27 Giugno 2007 - 14:57

 

Il pesto è sicuramente un ottimo condimento. In effetti, contiene due alimenti che io adoro: basilico e aglio. Non mancano mai nella mia cucina!
:)

LadySouls

#17   27 Giugno 2007 - 15:09

 

LADYSOUL, il tuo commento ha "compensato" quello che ti ha preceduto (non il mio, ovviamente!)...

abreast

#18   27 Giugno 2007 - 16:38

 

Ecco la fetta di torta...

senzaunameta

#19   27 Giugno 2007 - 16:45

 

grazie tante, SUM (anche se non va molto d'accordo col pesto, in verità...)!

abreast

#20   28 Giugno 2007 - 00:05

 

ma è un blog culinario ormai questo?
wow
altro che la clerici...

katana78

#21   28 Giugno 2007 - 06:11

 

no, KATANA! è, o meglio vorrebbe essere, un blog a 360°...

abreast

#22   28 Giugno 2007 - 08:01

 

Che aggiungere a quanto hai detto tu? Piace molto anche a me il pesto, soprattutto con la pasta lunga (tipo linguine, bavettine o meglio ancora trinette) e ho avuto modo di provare anche quello alla siciliana, sebbene lo ritengo leggermente inferiore all'originale.

Bruce Lee

utente anonimo

#23   28 Giugno 2007 - 09:38

 

SUM... ma quella è la MIA fetta di torta, sulla MIA tovaglietta, nel MIO piattino di plastica, col MIO inadeguato cucchiaino!!!

alebenfenati

#24   28 Giugno 2007 - 09:43

 

d'accordo con te sulla classifica, BRUCE, un po' meno sulla scelta del tipo di pasta, visto che salvo piatti particolari di norma io prediligo la pasta corta.

ALE, perchè invadi gli spazi altrui? se SUM è venuto qui a portare quella fetta di torta, vuol dire che è per me, non per te!

abreast

#25   28 Giugno 2007 - 10:15

 

BUON APPETITO!!

pensierorosa

#26   28 Giugno 2007 - 10:34

 

arrivi tardi anche per la buona digestione, PENSIEROROSA, visto che la pasta l'ho mangiata ieri sera a cena... grazie per il pensiero, comunque!

abreast

#27   28 Giugno 2007 - 10:56

 

Beh su questo mi trovi d'accordo, anche a me piace molto. Le lasagne col pesto però non le ho ancora assaggiate... mi sa che ci faccio un pensierino per domenica!

Aury

shinay

#28   28 Giugno 2007 - 11:05

 

sai una cosa, AURY? mi hai dato un'ottima idea!!! quasi quasi provo a farle anch'io, tanto il pesto mi è avanzato...

abreast

#29   28 Giugno 2007 - 11:46

 

sai io ne produco quantità tali che poi porziono e metto in freezer è comodo e poi è un condimento gustoso!
buona giornata
monica

monicamarghetti

#30   28 Giugno 2007 - 12:41

 

aggiungi un posto a tavola :)

Monicanta

#31   28 Giugno 2007 - 12:50

 

un tempo lo facevo anch'io, MONICA. poi, però, ho scoperto che:
- se lo metti in freezer soltanto tritando gli ingredienti (senza aggiunta di olio, cioè) si annerisce perchè il basilico si ossida;
- se aggiungi anche l'olio, si inacidisce
quindi ho lasciato perdere. ho trovato un'altra soluzione che, però, non consente di conservare grandi quantità di condimento...

abreast

#32   28 Giugno 2007 - 12:51

 

soltanto quando l'amica in più si deciderà a farsi viva, MONICANTA!

abreast

#33   28 Giugno 2007 - 13:36

 

Che figo il pesto! Pensa che nella mia famiglia sono l'unica a cui piace ed ogni volta è una lotta!

ZiaPetunia

#34   28 Giugno 2007 - 13:53

 

ma come, PETUNIA? invece di ritenerti fortunata in quanto, stando così le cose, ne puoi mangiare quanto ne vuoi senza alcun problema ti lamenti che non piace a nessuno?

abreast

#35   28 Giugno 2007 - 14:38

 

che bella gnocca!!

alebenfenati

#36   28 Giugno 2007 - 15:55

 

Se vai avanti così, ingrasserò solo a leggerti! Ciaoooo

stillife

#37   28 Giugno 2007 - 15:55

 

io pereferisco le cose a 1/4 di angolo piatto
ahahahahahhaha

katana78

#38   28 Giugno 2007 - 15:56

 

em...VOLEVO DIRE GIRO
N O PIATTO GIRO

UFFAAAAAAAAAAAAAAAAA

katana78

#39   28 Giugno 2007 - 16:04

 

wow! pure ALESSANDRELLO BENDITTI nel mio blog... benFenuto!!!

beh... ciò vuol forse dire che sei magra, STILLIFE? meglio così, no?

KATANA, mi sembrava strana la tua predilezione per i 45°, in effetti!

abreast

#40   28 Giugno 2007 - 16:39

 

a che ora passi a prendermi?

Monicanta

#41   28 Giugno 2007 - 16:53

 

quando vuoi, MONICANTA! ma... non avevi già un impegno per questa sera? :-)

abreast

#42   28 Giugno 2007 - 17:33

 

bè i tuoi due ultimi post fanno decisamente venir fame! Bufala e pesto...niente male!
C'ho un languorino....

PF1

#43   28 Giugno 2007 - 21:45

 

Aspetto con ansia il prossimo post... non la sapevo quella del pesto sul minestrone.. mai provato!
Ciao
Kat

kat2002

#44   29 Giugno 2007 - 06:00

 

non so se sia un male o un bene, PF1! ad ogni modo, credo che per il momento la "parentesi culinaria" può considerarsi conclusa.

no, KAT2002! non pesto sul minestrone! non immaginarti il minestrone classico con dentro il pesto, è tutt'altro tipo di preparazione!

abreast

#45   29 Giugno 2007 - 09:15

 

lale b è più bella di jessica alba!

alebenfenati

#46   29 Giugno 2007 - 09:18

 

a me il pesto non piace!!! facci un bel sugo con la salsiccia invece.. ;PPP

magnoliablanika

#47   29 Giugno 2007 - 09:46

 

LALE, tu sei proprio fulminata!!!



il condimento da te proposto non mi sembra particolarmente "estivo", MAGNOLIA...

abreast

#48   29 Giugno 2007 - 10:03

 

Che affollamento: peggio che una mensa della Caritas :)
A me piace moltissimo il pesto, pure io mi cimentavo nella preparazione casalinga finchè il basilico che "presi in prestito" (ehm..) in Liguria non decise che il clima padano dell'est no gli si addicesse....Ultimamente ho fatto pure un ulteriore melting pot: ci ho condito delle orecchiette pugliesi. E mi è piaciuto, ti dirò: anche la follia a volte da' buoni frutti......

Masso57

#49   29 Giugno 2007 - 10:07

 

le orecchiette al pesto sono qualcosa di sublime, MASSO, perchè parli di follia? speriamo solo che KATANA non ce ne voglia, a questo punto...

abreast

#50   29 Giugno 2007 - 10:18

 

Le orecchiette con il pesto noooo
daiii!!!

Cmq sia io tennis gioco con panta jazz corti a pinocchietto per intenderci...
buona giornata bacio

katana78

#51   29 Giugno 2007 - 10:32

 

ecco .. ti ho aspettato tutta la sera e tu mi hai tirato il pacco!!! Ma un pò di pasta col pesto per pranzo me l'hai conservata ?? :) c'ho faaaameeeeee!

Monicanta

#52   29 Giugno 2007 - 10:51

 

mi ricordi uno degli aspetti più drammatici della mia vita.

io adoro il pesto.

purtroppo però da circa un anno ho uno strano fenomeno secondo il quale non riesco più a digerire l'aglio crudo (e si che fino a un anno fa usavo aglio peggio che un contadino della transilvania).
cotto non mi da nessun problema e lo uso regolarmente ma crudo proprio mi fa star male.
per dire, domenica che ho fatto il barbecue sono stato tentato da una bruschetta e ho fatto rutti all'aglio fino a martedì

sono stato dal medico, ma in questo paese di barbari non usano *mai* l'aglio e prendono in giro noi mediterranei proprio per l'uso di quella bontà. morale mi ha detto "non ezzere proplema. lei mancia wurst und krauti zenza aghlio"

quindi niente bruschetta e solo pesti artificiali (barilla per esempio) che sono meglio che niente ma solo una pallida imitazione dell'originale

sigh

soupe à l'oignon

utente anonimo

#53   29 Giugno 2007 - 11:00

 

nooooooooo il basilico nooooooooo
libroaleterroretuttifuoriditesta...pauraaaa!

QueenIshtar

#54   29 Giugno 2007 - 13:52

 

abrr abrrr presto presto questione di vitale importanza è richiesta la tua presenza sul blog di ale, al post "-3"

QueenIshtar

#55   29 Giugno 2007 - 14:36

 

@ Katana: è che qui nel sudest padanico le cimedirape non sono facilmente reperibili, e se le trovi puoi usarle al posto dei chewing gum, stesso sapore e inconsistenza......

Masso57

#56   29 Giugno 2007 - 17:03

 

lo mangio stasera con gli gnocchi è buonissimo!!
ti lascio un sorriso grande e buon week end!
monica

monicamarghetti

#57   29 Giugno 2007 - 18:21

 

non resisto, scappo a casa a farmi due trenette al pesto!
buon week caro Abreast